うま味 新潟市にある(有)宮崎商店の昆布巻屋ぶろぐ

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うま味

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新潟日報さん5月15日21面より「うま味」についての記事がありました。

昨今の濃い・はっきりした味付けでは、隠れてしまううま味ですが・・・。

うま味はアミノ酸の一種であるグルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸が成分。甘い、苦いといった味よりデリケートな味質で舌全体に広がって唾液の分泌を促し、長く口の中に残ります。主役になりませんが、ないともの足りず、味全体が調和しなくなります。(二宮さん日報さんより)

弊社が取り扱う昆布にはうま味の成分のグルタミン酸が沢山含まれております。
詳しくはうま味インフォメーションセンターをご覧ください。

弊社商品もうま味のある名脇役になりたいと思います。

2012年05月15日 トラックバック(0) コメント(0)












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